绿色餐饮 企业(生态绿色餐饮)
绿色餐饮(生态绿色餐饮)
餐饮业的绿色革命正在兴起。继星巴克今年7月宣布2020年前全球所有分店禁止使用塑料吸管后,麦当劳近日在北京正式试点使用“无吸管杯盖”。早在今年5月底,商务部等九部委就联合发文大力发展绿色餐饮。
安全健康环保绿色餐饮新趋势,餐饮人该如何跟风?
近日,麦当劳在北京10家试点餐厅正式使用“无吸管杯盖”,停止向消费者提供吸管,支持环保。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示,2018年底至2022年,麦当劳中国计划新开1800家以上绿色餐厅,占新开餐厅的95%以上。
咖啡巨头星巴克也在今年7月宣布,到2020年全球所有分店将禁止使用塑料吸管,取而代之的是可回收的无吸管盖子和替代材料制成的吸管,如纸张或可降解塑料。
△星巴克的无吸管盖
另一家快餐巨头肯德基从6月底开始在新加坡的所有84家分店停止使用带有塑料杯的吸管。
以塑料吸管停产为标志,各大餐饮巨头引领的绿色餐饮革命之一枪已经打响。
1什么是绿色餐饮?
今年5月底,商务部会同中央文明办、发展改革委、教育部、生态环境部、住房和城乡建设部、人民银行、税务总局、银监会等九部门发布《关于促进绿色餐饮发展的若干意见》(以下简称《意见》),大力发展绿色餐饮,推动餐饮全产业链绿色发展。
什么是绿色餐饮?《意见》提出,安全、健康、环保是绿色餐饮的三大重点。
1安全性
食品安全一直是餐饮行业不可回避的话题。
以互联网外卖为例。近年来,外卖发展迅速,但大大小小的食品安全事件不断爆出,让消费者谈食色变。绿色餐饮必须以食品安全为前提,为消费者提供放心、放心的餐饮服务。
2健康
随着养生观念的普及和健康意识的提高,消费者对健康饮食的关注和需求也越来越大。以绿色健康为主题的生态餐厅和轻食餐厅很受欢迎。《福布斯》双周刊网站刊文称,中国正在成为世界上更大的健康饮食市场。
健康也是绿色餐饮的重点之一。绿色餐厅应该在食材和烹饪方法上满足消费者对健康饮食的需求。
△主打健康轻食受欢迎
3环境保护
餐饮业作为一个高损耗行业,长期以来存在着严重的菜、水、电的浪费,无形中增加了餐厅的运营成本。另外,食品加工过程中容易产生污染物,会污染环境。
绿色餐饮倡导节约环保,要求餐厅安装油水分离装置、油烟净化设施、垃圾分类回收设施、清洁高效的技术设备、友好的资源 *** ,降低能耗,保护环境。
2餐饮人如何顺应潮流?
*** 重视,消费者刚需。绿色餐饮已经成为餐饮业的主要议题之一。
那么,面对潮流,餐饮人应该怎么做呢?如何围绕“绿色餐饮”这一主题优化运营?如何在采购食材等各个方面更加绿色健康? *** 对餐饮企业建设绿色餐厅还有哪些要求?
11月13-15日,第22届上海国际食品、饮料及餐饮设备展览会(FHC2018)将在上海新国际博览中心举行。
届时,展会主办方将与上海市餐饮烹饪行业协会联合举办“全球美食助推绿色餐饮”2018 FHC餐饮发展高峰论坛,汇聚小南国、新荣记、苏浙汇、赤坂亭、东湖集团等行业协会和行业代表,逐一解答以上问题,共同探讨推动绿色餐饮的解决方案。
△论坛议程
不容错过的3个餐饮活动
FHC 2018火热进行中
作为中国领先的全球食品贸易展览平台,FHC已经成功举办了21届,帮助众多餐饮业主找到了优质的原材料和设备供应商。
告诉主办方红饭(ID:hong can 18)FHC 2018比往年规模更大,资源更丰富,知名度更高,专业性更强。
1更大的规模
据展会主办方介绍,FHC 2018的规模较往届展会有了明显提升,总展览面积达12万平方米。来自60个国家和地区的展馆入驻,汇聚了全球3000+知名品牌供应商。预计参观人数将超过9万人。
2更丰富的资源。
FHC 2018以“选择更好的食物,品味世界”为主题,现场更加细分,资源更加丰富,采购范围更加广泛,满足观众对不同展品的需求。
已知的展品有茶和咖啡、肉类、啤酒、水产品、油品、果蔬、乳制品、酒店设备、烘焙、巧克力、冰淇淋等。届时,土耳其、美国、加拿大等国家展团将带来上千件展品,包括韩国农副产品、加拿大牛肉、意大利奶酪、日本大米、新西兰乳制品、瑞士海鲜、西班牙橄榄油和火腿等优质食材。
3更高的可见度。
FHC2018将延续“展览+比赛”的组合方式。除了展览,它还将提供丰富的比赛活动。
据了解,展会期间,悠游资源网将同时举办Prowine China 2018上海国际葡萄酒及烈酒贸易展、SFE2018第29届上海国际特许连锁展、iFresh2018第11届亚洲果蔬产业博览会。
同时,展会将一如既往地推出一系列精彩活动。
由世界厨师联合会认证的第20届FHC中国国际烹饪艺术大赛吸引了600名厨师,将由世界厨师联合会110多名认证厨师进行评判和评分。
全国工商联烘焙行业协会将再度蓬勃发展,11月13日-14日将有1000多名烘焙产品及配料生产商、进口商、经销商代表参加年度峰会。
世界咖啡师大赛也将在本次展会上全新亮相。由《咖啡茶与冰淇淋》杂志(上海赛区)主办的冲泡大赛、咖啡花大赛、花大赛将与展会同期举行。同时,这个博物馆里还会有世界六大面包经典赛和潮流饮品大赛。
4更专业。
FHC 2018将邀请众多业内专家,共同打造多个丰富的餐饮论坛,共同探讨未来餐饮发展趋势,洞察餐饮前沿趋势。
除了2018 FHC餐饮发展高峰论坛,还有2018国际橄榄油品鉴会、海容工匠“中点复兴新星”主题论坛、2018全球乳业发展论坛,以及餐饮供应链、生鲜电商趋势等相关主题论坛等。
据了解,目前预登记参展人数已超过4万人,突破以往纪录!来自行业内的食品进口商、经销商、分销商、零售商和 *** 供应商齐聚一堂,共同参与此次盛会。
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