大年初一,满街走
葡萄酒糖和葡萄的比例,12/100-20/100(糖不能放多)
葡萄酒糖和葡萄的比例
在自制葡萄酒时,加糖不能随你喜好来定,而是根据葡萄品种决定:如果是含糖低的葡萄,糖和葡萄的比例应控制在12/100-20/100之间;如果是含量高的葡萄,糖和葡萄的比例应控制在10/100-15/100之间。
Ps:这里的糖可以是白砂糖,也可以是冰糖;此外,糖不能放太多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度,想要葡萄酒喝起来甜,建议大家在喝葡萄酒的时候再令加糖。
自制葡萄酒的正确方法
想要自制葡萄酒,先准备材料,葡萄、水按等比例调配,糖和葡萄的比例按以上标准,再准备一个玻璃瓶,接下来进行以下操作:
1、清洗:买回葡萄后先清洗干净,清洗时要细心,不要让它破损,不然在晾晒过程中葡萄会霉变,从而产生更多的甲醇。
2、装瓶:葡萄洗净晾干后,放入碗中用勺子碾碎,之后将葡萄放入玻璃瓶中。
3、洒糖:糖有抑菌的作用,不仅能入味,还可以有效的预防霉变,更可以隔绝空气,所以发酵瓶子的葡萄表面要洒满糖。
4、密封:糖加完后,将盖子盖上密封好即可。如果发酵过程有过多的氧气参加,那么就会有更多的甲醇产生,所以发酵过程要密封。
5、陈酿:做好上面步骤,基本可以保证发酵过程产生较少的甲醇了,但是还是不能一点也不产生,所以发酵后要继续陈酿达四个月以上(天热的话时间可以少点),这样就可以排放殆尽甲醇了,然后再进行封装,之后就可以喝了。
小结:关于葡萄酒糖和葡萄的比例,看完全文,大家明白吧,大家自制时最好将比例控制在10:1.2——10:2之间,就是想葡萄酒甜也不能放太多糖,否则会影响发酵时间和酒液澄清度,喜欢喝葡萄酒的可以自己动手试试!有兴趣的朋友,还可以看看葡萄酒的十大功效与作用。
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