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糖放多了面粉就不发酵怎么办?和面时候应该注意什么
和面要注意什么
大家在和面的时候可以适度加入一些糖,注意这个用量,加入放糖太多的话面粉可能就不发酵。不过加白糖可以让馒头吃着更香甜一些,很多小孩子更喜欢加了糖的。另外适量的糖和面可以让面团的发酵时间更短一些,大家也没必要等那么久了。
和面的时候加入糖,酵母会慢慢吸收里面的糖分,面粉也会逐渐变得膨胀起来,假如是制作馒头的话少放点糖比较好,酵母本身需要一定的刺激才可以发酵。
假如说面粉发酵太过了,可以加入一些小苏打来中和下,假如说实在太严重的话,只能重新添加面粉重新揉面了。
怎么和面做馒头
其实和面做馒头的方法是比较简单的,硬一点还是软一点,放置的时间长一点还是短一点都没太大的关系。西安随便和就行,不过注意不要太硬或者太软,放入适量的酵母和水来和面。
然后再将一些食用小苏打加水调和,倒入发好的面里面,多揉搓几下混合在一起。然后加入一些面粉多揉搓几下。放入面粉可以少量多次,不要一下子放入太多,避免影响和面的效果。这个时候再看面团,会发现比之前光滑了很多,然后就可以捏馒头蒸馒头了。
注意发酵粉用35度-37度左右的温水化开,这个温度化开和面比较好,面肉好之后用湿布盖好进行发酵。发酵要到时间,假如没到时间就开始做的话,可能效果也不是很好。不过这个东西也是要做多了才会知道的,大家可以多尝试做做试试看。
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