马卡龙是什么?夹着果酱或奶油的杏仁饼(外酥内软)

马卡龙是什么?

马卡龙盛产于法国，口感十分的有层次，薄脆的杏仁饼给内部的果酱夹心增加了韧性，优质的马卡龙一般是没有坑洼的，看起来还有一种光泽，饼的边缘会出现类似蕾丝的裙边。马卡龙起源于意大利，据说是当时的一些素食主义修女为了解馋，利用杏仁粉和蛋清等原料，烤制出代替荤菜的饼干。

马卡龙到了法国之后，就逐渐的被法国厨师进行了各种改造，不仅有单独的薄片，变成了果酱或奶油夹心，而且还利用咖啡和水果等，改变马卡龙的颜色，这才得到了我们现在看到的五颜六色的精致甜美的马卡龙。

马卡龙颜色对应的口味

马卡龙的口味十分的繁多，基本上你能想到的都有：

1. 白色：一般是柠檬，榛子，香草，马鞭草等。

2. 绿色：大多数是抹茶，开心果，苹果口味。

3. 粉红：草莓，玫瑰口味。

4. 黑色：巧克力，咖啡口味，可可。

5. 紫色：葡萄口味。

6. 橙色：芒果，香橙口味。